GNOCCHETTI VERDI AL BURRO E SALVIA
Ingredienti:
400 gr di ricotta di pecora
400 gr spinaci lessati e tritati
qualche cucchiaio di formaggio grana
un uovo intero
sale, pepe, qualche cucchiaio di farina
burro, salvia e ricotta affumicata
In una ciotola mescolare gli spinaci e la ricotta con l'uovo intero, il formaggio grana, sale, pepe, qualche cucchiaio di farina, impastare bene. Prendendo piccole quantita'di impasto , formare delle palline grandi poco meno di una noce, passarle nella farina e disporle in un piatto facendo attenzione che non si tocchino e senza sovrapporle. Lessare gli gnocchetti in acqua salata pochi per volta, fino a che vengono a galla.
Sciogliere il burro in un pentolino aggiungere la salvia e condire con il composto gli gnocchetti, aggiungervi la ricotta affumicata grattugiata.
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