GNOCCHI DI RICOTTA

GNOCCHI DI RICOTTA

Facilissimi e  versatili

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di ricotta possibilmente di pecora

4 cucchiai di formaggio grana grattugiato

1 uovo

sale, pepe

circa 200 g di farina (più quella per la spianatoia)

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti (la ricotta ben asciutta), fino ad ottenere una palla morbida ma non appiccicosa, metterla su un piano da lavoro infarinato , tagliarla a fettine, formare con ogni fettina un rotolino di circa 2/3 cm di diametro, tagliare a pezzi di circa 2 cm e passarli sopra il rovescio di una grattugia.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata.